Alle für die Backwaren verwendeten Zutaten mit landwirtschaftlichem Ursprung stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Die Bäckerei wird kontinuierlich überprüft und – gem. Art. 29 Abs. 1 der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 – für ökologische Brote und Backwaren zertifiziert (Kontroll-Nr. DE-NW-001-6407-B).

Besonderheiten der Produktion sind u.a. die täglich frische Verarbeitung des Getreides in einer eigenen Mühle in der Backstube, das eigene Ansetzen und Reifen der Sauerteige und Backfermente sowie das Backen der handgeformten Brote auf Steinplatten.

• Wir beziehen möglichst viele Rohstoffe direkt von den Produzenten aus der Region. 

• Wenige Meter vom Backofen entfernt wird das Getreide von uns täglich frisch gemahlen. Die direkte Weiterverarbeitung schont die Vitalstoffe. 

• Sauerteig und Backfermente werden von uns angesetzt und reifen über 24 Stunden lang. 

• Die Brote werden handgefertigt, auf Steinplatten gebacken und täglich frisch auf den Märkten angeboten.

• Alle Zutaten und mehr Informationen unter www.brotzeit-bender.de